馬蹄糕

8件

材料:

馬蹄 6個

馬蹄粉 150克

蔗汁 100毫升

水 250毫升

油 1茶匙



糖水:

糖 150克

水 400毫升



做法:

1.直徑18厘米圓盆塗油.

2.馬蹄去皮洗淨,拍碎,加入糖水中煮滾.

3.馬蹄粉,蔗汁,水,攪成幼滑粉漿,將糖水倒入攪拌.

4.把材料倒回煲內,煮至黏稠及半透明.

5.倒入圓盆中,用鑊鏟掃平表面,大火蒸25分鐘.

6.冷卻後切件,沾上蛋汁煎至金黃.

蘿蔔糕

8件

材料:

粘米粉 150克

澄麵 20克

蘿蔔 600克

蝦米 20克

冬菇 2隻

臘腸 2條

臘肉 40克

油 1/2湯匙

薑汁 1茶匙

米酒 2茶匙

水 150毫升+125毫升



調味料:

鹽 1 1/2茶匙

糖 1 1/2茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 少許



做法:

1.蝦米及冬菇浸軟.

2.直徑20厘米糕盤塗油.

3.混合薑汁及米酒.

4.蘿蔔去皮刨絲.

5.臘腸,臘肉,冬菇,蝦米切粒.

6.把粘米粉及澄麵一同篩入粉盤,加入150毫升水,攪成麵糊.

7.燒熱1/2湯匙油,略炒臘腸,臘肉,冬菇,蝦米,加入薑汁酒,倒入麵糊中拌勻.

8.煲滾餘下水份,加入蘿蔔絲,煮滾後加調味料,用細火煮3分鐘,倒入麵糊中拌勻.

9.把麵糊倒入糕盤中,大火蒸35分鐘.

10.冷凍後切件,煎至金黃香脆.

薑脆餅

材料:

麵粉 100克

蘇打粉 1/2茶匙

牛油 50克

幼砂糖 25克

糖漿 25克

薑粉 2茶匙



做法:

1.預熱焗爐190C;焗盤塗油.

2.把牛油,糖,糖漿一同煮溶.

3.把麵粉,薑粉,蘇打粉一同篩入盆中,然後倒入糖漿溶液攪拌.

4.將粉團分成16份,壓成圓形,放於焗盤上,焗15分鐘.

合桃酥

材料:

麵粉 75克

蘇打粉 1/4茶匙

黃糖 50克

菜油 50克

雞蛋 1/4隻+1/2隻

欖仁 2湯匙



做法:

1.預熱焗爐180C;焗盤上塗油.

2.把麵粉及蘇打粉一同過篩,中央開一小穴.

3.煮溶黃糖及菜油,倒入小穴攪拌,加入1/4隻蛋汁後,搓成粉團.

4.分成12份,壓成圓形,放上欖仁.

5.將1/2隻蛋汁塗於餅上.

6.焗20分鐘.

意大利薄餅

材料:

餅皮

麵粉 150克

鹽 1/2茶匙

牛油 10克

乾酵母 1 1/4茶匙

暖水 90毫升



餡料:

番茄 250克

洋蔥 1個

蘑菇 50克

火腿 1片

牛油 15克

鹽 少許

胡椒粉 少許

香草 少許

蒙莎利拉芝士(Mozzarella Cheese) 100克



做法:

1.預熱焗爐200C.焗盤塗油.

2.將麵粉,鹽一同過篩,放入牛油,用指尖撕成小片,加入酵母及暖水,搓成麵團.

3.於枱上灑上麵粉,放上麵團搓至柔軟.

4.壓平後放於焗盤上,用塗上油的保鮮紙蓋好,等待發酵.

5.番茄去籽切粒;蘑菇切片;洋蔥切絲;火腿切粒;芝士磨粗條.

6.煮溶牛油,放入番茄,蘑菇,洋蔥,火腿略炒;加入鹽,胡椒粉,香草.

7.將以上材料鋪於餅皮上,加上芝士.

8.焗25-30分鐘.

芝麻花卷

材料:

麵包 150克

乾酵母 1茶匙

糖 30克

暖水 50毫升

牛奶 4茶匙

炒香白芝麻 1 1/2湯匙

菜油 1茶匙

牛油紙(8厘米x6厘米) 6張



做法:

1.把麵粉,酵母,糖一同篩入盆中,中央開一小穴,倒入暖水及牛奶,搓成麵團.

2.枱上灑上麵粉,把麵團搓至柔軟,壓成20厘米x30厘米,掃上菜油.

3.由較長一方開始捲起,成長條狀,再切成12等份.

4.取出其中兩份,把其中一份放於另一份上面.

5.旋渦紋向自己,用筷子(與自己成水平),於花卷中央用力壓.

6.沾上白芝麻,放於牛油紙上,等待20分鐘.

7.大火蒸10分鐘.