紅酒燴牛脷 Stewed Ox Tongue with Red Wine

紅酒燴牛脷


材 料 ： 牛 脷 200 克
　 　 　 煙 肉 粒 25 克
　 　 　 洋 蔥 （ 切 粒 ） 1/4 個
　 　 　 蒜 茸 1 瓣
　 　 　 清 湯 200 毫 升
　 　 　 橄 欖 油 1 湯 匙


汁 料 ： 迷 迭 香 、 百 里 香 各 1 小 撮
　 　 　 香 葉 1 片
　 　 　 紅 酒 150 毫 升


調 味 ： 鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許


做 法 ：
1. 牛 脷 洗 淨 ， 以 少 許 鹽 醃 15 分 鐘 ， 以 少 許 油 煎 至 兩 面 金 黃 。
2. 以 橄 欖 油 爆 香 洋 蔥 粒 及 蒜 茸 ， 加 煙 肉 粒 炒 勻 。
3. 再 加 入 汁 料 及 清 湯 煮 滾 ， 加 入 牛 脷 ， 以 慢 火 煮 約 30 分 鐘 至 汁 收 乾 ， 加 調 味 拌 勻 便 可 。



Stewed Ox Tongue with Red Wine


Ingredients:
200g ox tongue
25g bacon, chopped
1/4 onion, minced
1 clove garlic, mashed
200ml clear broth
1 tbsp olive oil


Sauce:
1 stalk each of
rosemary and thyme
1 bay leaf
150ml red wine


Seasoning:
pinch of salt and pepper


Method:
1. Rinse ox tongue. Marinate with salt for 15 minutes. Pan-fry until golden on both sides.
2. Saute minced onion and garlic until fragrant. Add chopped bacon and stir-fry well.
3. Add ingredients for sauce and clear broth. Bring to boil. Simmer over low heat for another 30 minutes until sauce reduced. Add seasonings, stir well and serve