白背木耳南棗湯 Woodear and Nanzao Soup

白背木耳南棗湯


（ 2 人 分 量 ）

白 背 木 耳 30 克
正 南 棗 10 粒
生 薑 30 克
瘦 豬 肉 3 兩


做 法
1. 用 冷 水 浸 泡 白 背 木 耳 2 小 時 ， 洗 淨 剪 成 小 塊 。
2. 南 棗 洗 淨 ， 用 刀 (界刂)開 棗 肉 ， 使 易 於 出 味 。
3. 瘦 豬 肉 汆 水 ， 切 厚 件 。 生 薑 連 皮 洗 淨 、 切 厚 片 、 拍 鬆 。
4. 全 部 材 料 加 水 1000ml 放 煲 內 ， 用 大 火 煮 沸 後 ， 收 中 火 煮 約 50 分 鐘 ， 加 少 許 海 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。


Woodear and Nanzao Soup

Ingredients
30g White Back Wood Ear (Taiwan)
10 nos Nanzao (Southern Jujube)
30g Young Ginger
3 tales Lean pork


Method
1. Soak wood ear in cold water for 2 hours, cut into small pieces.
2. Wash jujube, made a few cuts make it easier to get the flavour while cooking.
3. Water blanche lean pork, cut into thick slices. Wash ginger with peel, slice and crush with back of chopper.
4. Add all ingredients to saucepan together with 1000ml water, cook over high heat and bring soup to boil. Switch to medium heat, cook for 50 minutes. Add sea salt, season to taste. Serve hot.