冬茸什錦海鮮羹 Winter Melon and Assorted Seafood Soup

冬茸什錦海鮮羹


材 料 ：

冬 瓜 200 克
冬 菇 2-3 隻
蟹 柳 3 條
蝦 仁 100 克
雜 菇 50 克
滑 豆 腐 1 磚
上 湯 1000 毫 升
粟 粉 1-2 湯 匙
水 2 湯 匙


調 味 ：
鹽 適 量
胡 椒 粉 少 許


做 法 ：
1. 將 冬 瓜 刨 皮 ， 一 半 切 成 小 粒 ， 另 一 半 以 熱 水 煮 至 腍 身 ， 然 後 放 入 攪 拌 器 內 ， 加 入 100 毫 升 上 湯 ， 打 成 茸 。
2. 將 蝦 仁 用 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 醃 一 會 兒 。
3. 將 冬 菇 、 火 腿 及 滑 豆 腐 切 粒 。
4. 將 剩 餘 的 上 湯 煮 滾 ， 加 入 冬 瓜 茸 及 冬 瓜 粒 ， 以 中 火 煮 至 冬 瓜 粒 及 冬 瓜 茸 透 明 。 加 入 粟 粉 水 煮 至 濃 稠 。
5. 加 入 蝦 仁 、 冬 菇 粒 、 火 腿 粒 、 滑 豆 腐 粒 及 雜 菇 ， 煮 至 全 熟 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 即 成 。



Winter Melon and Assorted Seafood Soup

Ingredients:
200g Winter Melon
2-3 no Dried Mushroom
3 Crabmeat Sticks
100g Shelled Shrimp
50g Assorted Mushroom
1 Soft Tofu
1000ml Soup Stock
1-2 tbsp Corn Starch
2 tbsp Water

Seasoning:
Pinch of pepper and salt

Method:
1. Peel winter melon, dice half of it and cook the other half in hot water till soft, blend with 100ml soup stock till smooth.
2. Marinate shrimp with pinch of pepper and salt for a while.
3. Dice dried mushroom, ham and tofu.
4. Boil the remaining soup stock, add winter melon (both minced and diced), cook over medium heat till winter melon become half transparent. Add corn starch water till soup become thick.
5. Add shrimp, diced mushroom, ham, tofu and assorted mushroom, cook till well done, add seasoning and mix well. Serve hot.