泰式蛋卷 Thai Style Egg Roll

泰式蛋卷


材 料 ：
雞 蛋 3 隻
粉 絲 2 小 包
細 粒 蝦 米 25 克
青 木 瓜 50 克
雞 肉 50 克
魚 露 2 茶 匙
香 茅 1 棵
青 檸 檬 1 個
片 糖 1 片
水 50 毫 升


做 法 ：
1. 將 雞 蛋 打 勻 ， 然 後 煎 成 2 塊 蛋 皮 ， 待 用 。
2. 蝦 米 洗 淨 後 ， 用 水 浸 軟 ， 然 後 切 碎 。
3. 粉 絲 用 水 浸 軟 ， 然 後 剪 成 小 段 。
4. 雞 肉 蒸 熟 ， 然 後 撕 成 幼 絲 。
5. 香 茅 切 碎 。
6. 片 糖 溶 於 熱 水 中 ， 待 用 。
7. 青 木 瓜 去 皮 ， 刨 絲 。
8. 將 粉 絲 、 蝦 米 碎 、 青 木 瓜 絲 、 雞 絲 及 香 茅 拌 勻 。
9. 加 入 魚 露 、 片 糖 水 及 青 檸 檬 汁 ， 拌 勻 。
10. 將 適 量 的 餡 料 放 入 蛋 皮 中 ， 然 後 捲 起 。
11. 將 兩 條 蛋 卷 切 半 上 碟 即 成 。



Thai Style Egg Roll


Ingredients:
3 pcs Eggs
2 pack Vermicelli
25g Small dry shrimp
50g Green Papaya
50g Chicken meat
2tsp Fish Sauce
1stlk Lemon grass
1 pc Lime
1slice Brown Sugar in pieces
50ml Water

Method:
1. Beaten eggs, prepare 2 egg wraps in a pan, set aside.
2. Wash and soak dry shrimp till soften, chop finely.
3. Soak soft vermicelli, cut into small sections.
4. Steam chicken meat, tear into thin slices.
5. Chopped finely lemon grass.
6. Melt brown sugar in hot water, set aside.
7. Peel and shred green papaya.
8. Mix vermicelli, shrimp, green papaya, and chicken meat and lemon grass.
9. Add fish sauce, brown sugar and lemon juice, mix well.
10. Put filling in the centre of egg wrap and then roll it up.
11. Cut each of the egg rolls into two halves. Dish up