甘蔗雞膝湯 Sugar Cane and Chicken Knee Joint Soup

甘蔗雞膝湯


材 料 ：
甘 蔗 　 300 克
雞 膝 　 480 克
涼 瓜 　 1 個
薑 　 1 片
瘦 肉 　 150 克
水 　 8 杯
酒 　 少 許



做 法 ：
1. 甘 蔗 剖 開 成 薄 片 留 用 。
2. 雞 膝 及 瘦 肉 洗 淨 飛 水 留 用 。
3. 涼 瓜 切 大 塊 洗 淨 。
4. 燒 熱 鍋 ， 下 少 許 油 略 爆 涼 瓜 及 雞 膝 。 加 入 少 許 酒 ， 將 所 有 材 料 放 下 ， 加 水 齊 煲 1 小 時 即 成 。



Sugar Cane and Chicken Knee Joint Soup

Ingredients:
300g Sugar Cane
480g Chicken Knee Joint
1no Bitter Melon
1slice Ginger
150g Lean Pork
8cups Water
Pinch of Wine

Method:
1. Cut sugar cane into two halves from the centre, slice and set aside.
2. Wash and water blanche chicken knee joint and lean pork, set aside.
3. Cut bitter melon into large pieces.
4. Heat wok, add little oil, fragrant bitter melon and chicken knee joint. Add dash of wine, water and all other ingredients to wok, cook for one hour. Serve hot.