節瓜湯 Stuffed Cucumber Apple Soup

節瓜湯


材 料 ：
節 瓜
（ 削 皮 及 切 成 3cm 高 ） 2 個
豬 肉 碎 240 克
新 鮮 芫 荽 （ 切 碎 ） 1 棵
雞 湯 1.5 公 升
鷹 粟 粉 1 湯 匙
水 2 湯 匙

醃 料 ：
雞 蛋 1 隻
鹽 1/2 茶 匙
魚 露 1 茶 匙
白 胡 椒 1/4 茶 匙


做 法 ：
1. 挖 去 節 瓜 的 中 心 ， 外 圍 留 用 。
2. 把 豬 肉 碎 以 醃 料 調 味 。
3. 以 鷹 粟 粉 開 水 塗 在 節 瓜 中 心 ， 把 肉 碎 填 滿 節 瓜 。
4. 把 節 瓜 脯 蒸 15 分 鐘 。
5. 用 中 滾 雞 湯 ， 加 入 已 蒸 好 的 節 瓜 脯 直 至 滾 起 ， 可 用 芫 荽 作 為 裝 飾 。



Stuffed Cucumber Apple Soup

Ingredients:
2 cucumber apple,
(peeled and cut into 3cm length)
240g minced pork
1 sprig fresh coriander, chopped
1.5 liters chicken stock
1 tablespoon corn flour
2 tablespoon water

Marinade:
1 egg
1/2 teaspoon salt
1teaspoon salt fish sauce
1/4 teaspoon white pepper

Method:
1. Scoop out the centre of the cucumber apple, taking care not to cut through the skin.
2. Marinade minced meat.
3. Stuff the cucumber apple with mince meat, stick with cornstarch water.
4. Stream over high heat for about 15 minutes.
5. Bring chicken stock to boil in a saucepan. Add the streamed cucumber apple and cook until heated through. Garnish with the coriander and serve hot.