紅糟雞球 Stir-fry Brewer's grain and Chicken Thigh

紅糟雞球


材 料 ：
雞 腿 肉 　 2 只
紅 酒 糟 　 1 1/2 湯 匙
薑 茸 　 1 茶 匙
乾 蔥 　 2 粒
青 蔥 　 1 條
蒜 茸 　 1 茶 匙
生 粉 　 適 量

調 味 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1 茶 匙
醬 油 　 1/2 湯 匙
水 　 1/4 杯

醃 料 ：
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
雞 粉 　 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 雞 腿 肉 洗 淨 切 塊 ， 抹 乾 加 入 醃 料 拌 醃 。
2. 乾 蔥 切 片 ， 青 蔥 切 粒 留 用 。
3. 雞 塊 撲 上 乾 粉 放 熱 油 中 炸 透 至 熟 。
4. 燒 熱 鑊 下 油 爆 香 乾 蔥 茸 、 紅 糟 ， 加 入 雞 塊 。


Stir-fry Brewer's grain and Chicken Thigh

Ingredients:
2pcs Chicken Thigh Meat
1 1/2tbsp 　 Red wine brewer's grains
1tsp Ginger (minced)
2nos Shallot
1 Spring Onion
1tsp Garlic (minced)
some Tapioca Starch

Seasoning:
1/4tsp Salt
1tsp Sugar
1/2tbsp Soya Sauce
1/4cup Water

Marinade:
1/4tsp Salt
1/2tsp Sugar
1/2tsp Chicken Powder

Method:
1. Wash and cut chicken thigh meat into pieces, wipe dry and add marinade.
2. Slice shallot, dice spring onion, set aside.
3. Powder chicken pieces with tapioca starch, heat oil and deep fry till well done.
4. Add oil to wok, fragrant shallot, add brewer's grain (red wine) and chicken pieces. Stir-fry well. Dish up.