蒸紅豆糕 Steamed Red Bean Pudding

蒸紅豆糕


材 料 ： 紅 豆 　 100 克
　 　 　 水 　 1 杯
　 　 　 冰 糖 　 200 克
　 　 　 椰 漿 　 170 毫 升
　 　 　 淡 奶 　 170 毫 升
　 　 　 油 　 1 湯 匙
　 　 　 粘 米 粉 　 140 克
做 法 ：
1. 紅 豆 洗 淨 ， 放 沸 水 以 慢 火 煮 20 分 鐘 至 腍 ， 加 入 冰 糖 煮 溶 成 紅 豆 湯 。
2. 粘 米 粉 放 入 大 碗 內 ， 拌 入 熱 紅 豆 湯 ， 倒 入 鍋 內 ， 加 椰 漿 、 淡 奶 及 油 拌 勻 。
3. 邊 煮 邊 攪 拌 至 粉 漿 變 稠 ， 以 蒸 盤 盛 起 ， 蒸 20 分 鐘 。 筷 子 插 入 再 取 出 而 不 沾 粉 漿 即 代 表 熟 透 。 熱 吃 或 冷 吃 均 可 。

烹 調 攻 略 ：
要 以 慢 火 將 紅 豆 糕 蒸 熟 ， 這 樣 紅 豆 才 會 浮 於 表 面


Steamed Red Bean Pudding

Ingredients:
100g red bean
1cup water
200g rock sugar
175ml coconut milk
170ml evaporated milk
1tbsp oil
140g rice flour

Method:
1. Put the cleaned red bean into the hot boiling water and simmer for 20minutes until tender. Add the rock sugar to dissolve.
2. Place the rice flour in a mixing bowl, pour the hot red bean mixture into the rice flour and stir. Pour back the batter into the saucepan and add coconut milk, evaporated milk and oil.
3. Stir continuously until pudding thickened. Steam the pudding in a basin for 20 minutes and chopsticks comes out clean. Ready to serve warm or cold