三色年糕 Steamed Chestnut, Green Tea and White Chocolate Pudding

三色年糕


栗 子 年 糕
材 料 ：
片 糖 　 100 克
水 　 250 克
糯 米 粉 　 150 克
澄 麵 　 35 克
栗 子 蓉 　 100 克
薑 汁 　 1/2 茶 匙

做 法 ：
片 糖 加 水 煮 溶 。 加 入 栗 子 蓉 及 薑 汁 混 合 。 粉 類 篩 勻 ， 把 栗 子 糖 水 加 入 粉 中 拌 勻 。 隔 篩 後 倒 入 已 掃 油 的 糕 盤 中 。 隔 水 蒸 20 分 鐘



白 朱 古 力 年 糕
材 料 ：
冰 糖 　 50 克
水 　 300 克
糯 米 粉 　 180 克
澄 麵 　 40 克
白 朱 古 力 　 50 克

做 法 ：
冰 糖 加 水 煮 溶 。 加 入 白 朱 古 力 溶 化 。 粉 類 篩 勻 ， 把 糖 水 加 入 粉 中 拌 勻 。 隔 篩 後 倒 入 已 蒸 好 的 栗 子 年 糕 上 隔 水 蒸 20 分 鐘



綠 茶 年 糕
材 料 ：
片 糖 　 125 克
水 　 340 克
糯 米 粉 　 200 克
澄 麵 　 50 克
綠 茶 粉 　 1 1/2 茶 匙

做 法 ：
片 糖 加 水 煮 溶 。 粉 類 加 綠 茶 粉 篩 勻 ， 把 糖 水 加 入 粉 中 拌 勻 。 隔 篩 後 倒 入 蒸 好 的 栗 子 ＋ 白 朱 古 力 年 糕 上 隔 水 蒸 20 分 鐘



Steamed Chestnut, Green Tea and White Chocolate Pudding


Chestunut Pudding Ingredients ：
100g cane sugar
250g water
150g glutinous rice flour
35g tang flour
100g chestnut puree
1/2 tsp ginger juice


Method ：
Melt cane sugar in water. Add the chestnut puree and ginger juice. Sieve the two flours. Add the warm chestnut syrup into the flour and mix well. For a better texture, pass the batter through sieve into a oiled ramekins.


White Chocolate Pudding

Ingredients ：
50g rock sugar
300g water
180g glutinous rice flour
40g tang flour
50g white chocolate


Method ：
Melt rock sugar in water. Add the white chocolate and melt. Sieve the two flours. Add the warm syrup into the flour and mix well. For a better texture, pass the batter through sieve into the steamed chestnut pudding.


Green tea pudding

Ingredients ：
125g cane sugar
340g water
200g glutinous rice flour
50g tang flour
1 1/2 tsp green tea powder
Method ：
Melt cane sugar in water. Sieve the two flours and green tea powder. Add the warm syrup into the flour and mix well. For a better texture, pass the batter through sieve into the steamed chestnut + white chocolate pudding