菠菜粟米芝士批 Spinach & Corn Quinche

菠菜粟米芝士批


批 底 ：
麵 粉 　 150 克
牛 油 （ 雪 凍 及 切 丁 ） 　 75 克
蛋 黃 　 1 個
冰 水 　 1 湯 匙

餡 料 ：
忌 廉 芝 士 　 114 克
洋 蔥 （ 切 碎 ） 　 1 個
急 凍 菠 菜 葉 （ 解 凍 ） 　 283 克 /10 安 士
粟 米 粒 （ 解 凍 ） 　 1 杯
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 絲 ） 　 1/4 杯
車 打 芝 士 （ 刨 絲 ） 　 1/2 杯
蛋 （ 拂 勻 ） 　 4 隻
忌 廉 　 半 杯
鹽 　 半 茶 匙
黑 椒 　 1/4 茶 匙
肉 豆 蔻 粉 　 1/4 茶 匙


做 法 ：
1. 將 牛 油 與 麵 粉 搓 成 粉 粒 ， 再 加 入 蛋 黃 及 冰 水 搓 揉 成 麵 團 。 冷 藏 一 小 時 以 上 方 可 使 用 。
2. 將 麵 團 壓 成 圓 皮 ， 鋪 在 11 吋 直 徑 批 模 中 壓 實 ， 冷 藏 15 分 鐘 後 使 用 。
3. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 將 洋 蔥 炒 至 透 明 ， 加 入 菠 菜 及 粟 米 粒 再 炒 至 水 分 蒸 發 掉 。 放 涼 備 用 。
4. 拌 打 忌 廉 至 柔 軟 幼 滑 ， 加 入 雞 蛋 、 菠 菜 粟 米 、 芝 士 料 、 忌 廉 及 調 味 ， 拌 勻 後 填 入 批 中 抹 平 。
5. 放 入 預 熱 焗 爐 以 攝 氏 190 度 烤 30 分 鐘 或 呈 金 黃 為 止 ， 稍 暖 可 吃 。


Spinach & Corn Quinche

Base:
150g plain flour
75g butter, chilled and diced
1 no. egg yolk
1 tbsp iced water

Filling:
114g cream cheese
1 no. onion, chopped
283g (10oz) frozen spinach leaf, defrosted
1 cup frozen corn kernel, defrosted
1/4 cup parmesan cheese, shredded
1/2 cup chedder cheese, shredded
4 no. egg, beaten
1/2 cup whipping cream
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp ground nutmeg

Method:
1. To make the base, rub in butter into the flour unitl resembles breadcrumbs. Add the egg yolk and iced water to form a dough. Chill for an hour before use.
2. Roll the pastry onto a 11 inch quinche pan and chill for another 15 minutes.
3. Heat 1 tbsp oil in pan, saute onion until transparent, add spinach and corn kernel and fry unitl all liquid evaporates. Cool.
4. Beat the cream cheese until smooth, add the eggs, spinach mixture, all cheeses, cream and seasoning. Mix well and pour into the base.
5. Bake in pre-heated oven at 190 degree for 30 minutes until golden. Serve warm