酸辣鳳爪 Sour and Spicy Chicken Feet

酸辣鳳爪



材 料 ：
急 凍 無 骨 鳳 爪 　 300 克
指 天 椒 　 2 隻
洋 蔥　 半 個
蒜 頭 　 2 粒
蔥 頭 　 2 粒

芡 汁 ：
魚 露 　 3 湯 匙
砂 糖 　 2 湯 匙
白 醋 　 2 湯 匙
青 檸 （ 取 汁 ） 　 半 個
水 　 3 湯 匙
鹽 　 少許



做 法 ：
1. 將 無 骨 鳳 爪 解 凍 ， 然 後 洗 淨 ； 用 滾 水 以 大 火 煮 至 軟 身 ， 再 放 入 冰 水 浸 15 分 鐘 。
2. 將 指 天 椒 、 洋 蔥、 蒜 頭 及 蔥 頭 切 粒 。
3. 預 備 芡 汁 ： 將 水 煮 滾 ， 加 入 砂 糖 攪 溶 ， 放 入 白 醋 、 魚 露 、 鹽 及 青 檸 汁 。
4. 將 無 骨 鳳 爪 隔 去 水 分 ， 待 乾 。 加 入 所 有 以 上 材 料 ， 拌 勻 ； 雪 凍 即 成 。


Sour and Spicy Chicken Feet


Ingredients:
300g Frozen Chicken Feet （ boneless ）
2no Chili
1/2 Onion
2 Garlic Clove
2 Shallot


Thickening Sauce:
3tbsp Fish Sauce
3tbsp Granulated Sugar
2tbsp Vinegar （ white ）
1/2 Lime （ squeeze juice ）
3tbsp Water
pinch of salt

Method:
1. Defrost and and wash chicken feet, cook in boiling water till soft, soak in ice water for 15 minutes.
2. Dice chili, onion, garlic and shallot.
3. Prepare thickening sauce, boil water, add in granulated sugar, keep stirring till sugar melt, add vinegar, fish sauce, salt and lime juice.
4. Drain chicken feet, wipe dry. Mix well with all the above ingredients, cool in refrigerator before serve