冰皮月餅 Snowy Moon Cake

冰皮月餅


材 料 （ 6 個 分 量 ） ：
糕 粉 　 25 克
黏 米 粉 　 10 克
糯 米 粉 　 10 克
水 　 2 湯 匙
奶 　 1 湯 匙
椰 漿 　 1 1/2 湯 匙
牛 油 　 1/2 湯 匙

餡 料 ：
豆 沙 　 100 克
棉 花 糖 　 6 粒

做 法 ：
1. 將 黏 米 粉 和 糯 米 粉 蒸 二 十 分 鐘 ， 與 糕 粉 同 篩 在 一 起 。
2. 把 奶 、 水 、 椰 漿 加 入 牛 油 煮 滾 ， 倒 進 （ 1 ） ， 搓 軟 ， 放 雪 櫃 三 小 時 ， 造 成 餅 皮 。
3. 豆 沙 分 成 6 份 ， 包 入 棉 花 糖 ， 再 釀 入 餅 皮 ， 塞 入 餅 模 ， 輕 力 拍 出 。

揀 料 攻 略 ：
糕 粉 即 熟 糯 米 粉 ， 用 白 鑊 把 糯 米 粉 炒 數 分 鐘 便 成


Snowy Moon Cake

Ingredients (for six pieces) :
25g fried glutinous rice flour
10g long grain rice flour
10g glutinous rice flour
2 tbsp water
1 tbsp milk
1 1/2 tbsp coconut milk
1/2 tbsp butter

Filling:
100g red bean pulp
6 pcs marshmallows

Method:
1. Steam long grain rice flour and glutinous rice flour. Then sieve with fried glutinous rice flour simultaneously.
2. Bring milk, water and coconut milk to boil with butter. Add into flour mixture. Knead into a soft dough. Store in fridge for 3 hours.
3. Divide red bean pulp into 6 portions. Stuff each with marshmallow. Roll dough into thin sheet and divide into 6 wrappers. Stuff each wrapper with filling. Seal and shape into ball. Set with a moon cake mould. Take out and serve.