雪耳鴨腎湯 Snow Ear and Dried Duck Gizzard Soup

雪耳鴨腎湯



材 料 ：
雪 耳 　 40 克
鴨 腎 　 4 個
瘦 肉 　 160 克
絲 瓜 　 240 克
薑 　 1 片
水 　 8 杯

調 味 ：
鹽 　 少 許

醃 料 ：
鹽 　 1/8 茶 匙
生 抽 　 1 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
生 粉 　 少 許



製 法 ：
1. 雪 耳 洗 淨 浸 透 備 用 ， 絲 瓜 切 粒 。
2. 鴨 腎 浸 透 洗 淨 。
3. 瘦 肉 切 薄 片 加 入 醃 料 拌 勻 。
4. 水 加 入 薑 片 ， 雪 耳 鴨 腎 煲 約 1 1/2 小 時 。 加 入 瘦 肉 滾 熟 ， 最 後 加 入 絲 瓜 粒 及 調 味 ， 即 可 供 食 。



Snow Ear and Dried Duck Gizzard Soup

Ingredients:
40g Snow Ear
4no Dried Duck Gizzard
160g Lean Pork
240g Angled Luffa
1 slice Ginger
8cups Water

Seasoning:
A little Salt

Marinade:
1/8tsp Salt
1tsp Light Soy Sauce
1/2tsp Sugar
A little Tapioca Starch

Method:
1. Wash and soak well snow ear, dice angled luffa.
2. Wash and soak well dried duck gizzards.
3. Slice lean pork, mix well with marinade.
4. Add ginger to water, cook with snow ear and dried duck gizzard for 11/2 hours. Add lean pork, return soup to boil. Finally add angled luffa and seasoning. Serve hot.