碗仔翅 Small Bowl Shark Fins Soup

碗仔翅


材 料 ：
木 耳 　 20 克
雲 耳 　 20 克 　 　
冬 菇 　 4 隻 　 　
竹 筍 　 2 件 　 　
豬 紅 　 1 件 　 　
上 湯 　 1000 毫 升

調 味 ：
麻 油 　 1/2 湯 匙
豉 油 　 1/2 湯 匙
生 粉 　 11/2 湯 匙
老 抽 　 3/4 湯 匙
燒 酒 　 1 湯 匙
胡 椒 粉 　 少 許 　 　
水 　 2 湯 匙 　 　
鹽 　 半 茶 匙


做 法 ：
1. 竹 筍 切 幼 絲 ， 木 耳 、 雲 耳 及 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 。
2. 預 備 調 味 料 。
3. 將 上 湯 以 大 火 煮 滾 ， 滾 起 後 加 所 有 材 料 ， 用 中 火 煮 約 至 大 滾 ， 加 入 芡 汁 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 即 成 。



Small Bowl Shark Fins Soup

Ingredients:
20g wood ear
20g cloud ear
4no dry mushroom
2pcs winter bamboo shoots
1pc pig blood
1000ml soup stock


Sauce:
1/2tbsp sesame oil
1/2tbsp soy sauce
11/2tbsp tapioca starch
3/4tbsp dark soy sauce
1tbsp Chinese wine
pinch of pepper
2tbsp water
1/2tsp salt


Method:
1. Slice bamboo shoot, wood ear, cloud ear. Soak dry mushroom till soft and shred.
2. Prepare seasoning sauce.
3. Bring soup stock to boil, add all ingredients. Cook over medium heat till soup boils again. Add seasoning sauce and keep stirring till thickened. Serve hot.