大良雞酒 Shuntak Chicken Wine

大良雞酒


材 料 ：
雞 　 1 隻
紅 棗 　 1 兩
薑 　 2 兩

調 味 ：
黑 糯 米 酒 　 1 碗
水 　 6 碗
鹽 　 1 茶 匙
油 　 1 湯 匙


做 法 ：
1. 從 頸 向 下 撕 去 雞 皮 ， 洗 淨 出 水 瀝 乾 ， 切 大 塊 。
2. 紅 棗 去 核 ， 洗 淨 ， 薑 去 皮 ， 洗 淨 切 片 。
3. 在 鍋 裡 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 和 雞 。
4. 鍋 裡 加 入 6 碗 水 燒 滾 ， 放 入 紅 棗 蓋 好 ， 以 慢 火 煮 40 分 鐘 。
5. 加 入 黑 糯 米 酒 ， 繼 續 煮 10 分 鐘 ， 上 桌 前 加 1 茶 匙 鹽 調 味 即 可 。


Shuntak Chicken Wine

Ingredients:
1 Chicken
1 tael Dried jujube
2 taels Ginger

Seasoning:
1 bowl Sweet Black Rice Wine
6 bowls Water
1 tsp Salt
1tbsp Oil

Method:
1. Slit skin of chicken from neck to tail. Wash ， blanche and drain. Cut into large pieces.
2. Decore and wash jujube; peel ， wash and slice ginger.
3. Heat 1 tbsp oil in wok ， fragrant ginger and chicken.
4. Add 6 bowls of water to wok and bring to boil. Add chicken ， jujube and ginger ， cover wok and cook for 40 minutes over slow fire.
5. Add sweet black rice wine ， cook for 10 minutes. Add 1 tsp salt or season to taste before serving.