淮山杞子螺頭湯 Sea Snail Soup with Chinese Yam and Goji Berry

淮山杞子螺頭湯


材 料 ： 急 凍 螺 頭 240 克
　 　 　 淮 山 40 克
　 　 　 杞 子 40 克
　 　 　 元 肉 20 克
　 　 　 豬 (月展) 320 克
　 　 　 薑 2 片
　 　 　 紅 蘿 蔔 1 個
　 　 　 水 8 杯

調 味 ： 鹽 適 量


做 法 ：
1. 螺 頭 解 凍 去 內 臟 ， 用 粗 鹽 擦 乾 淨 ， 與 豬 (月展) 同 飛 水 過 冷 河 備 用 。
2. 淮 山 、 杞 子 、 元 肉 洗 淨 瀝 乾 ， 紅 蘿 蔔 切 塊 留 用 。
3. 清 水 連 薑 同 煲 滾 ， 加 入 螺 頭 、 豬 (月展) 及 藥 材 同 煲 滾 ， 改 慢 火 煲 2 1/2 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 可



Sea Snail Soup with Chinese Yam and Goji Berry


Ingredients:
240g Frozen Sea Snail
40g Chinese Yam (Huai Shan)
40g Wolfberry Seeds (Dry Goji Berries)
20g Loong am meat
320g Shin of Pork
2 slices Ginger
1pc Carrot
8 cups Water

Seasoning:
Dash of salt

Method:
1. Defrost frozen sea snail, remove intestines. Wash with crude salt, blanche in boiling water with shin of pork. Let cool and set aside.
2. Wash and drain Chinese yam, Goji seeds and loong am meat.
3. Boil water and ginger in saucepan, add all ingredients when water boils, cook over high heat and bring soup back to boil. Cook over low heat for 21/2 hours. Add salt to taste.