Apr 18, 2010

牛蒡甘筍無花果煲鵪鶉 Quails Burdock soup

牛蒡甘筍無花果煲鵪鶉


材 料 :
法 國 鵪 鶉   2 隻
瘦 肉   200 克
無 花 果   10 粒
牛 蒡   130 克
甘 筍   200 克
南 北 杏   20 克
果 皮   1/4 個
水   3.5 公 升


做 法 :
1. 法 國 鵪 鶉 解 凍 後 洗 淨 飛 水 。 瘦 肉 飛 水 。
2. 牛 蒡 、 甘 筍 去 皮 切 件 。 無 花 果 、 南 北 杏 、 果 皮 洗 淨 。
3. 煲 滾 水 後 加 所 有 材 料 , 大 火 煲 10 分 鐘 後 轉 慢 火 煲 2 小 時 。
4. 用 鹽 調 味 即 成 。




Quails Burdock soup

Ingredients:
2pcs French Frozen Quails
200g Lean Pork
10 pcs Dried Figs
130g Burdock
200g Carrot
20g Sweet and Bitter Almonds
1/4pcs Tangerine Peel
3.5 L Water

Method :
1. Defrost the quail, rinse and parboil with the lean pork.
2. Peel and cut the burdock and carrots in chunk. Rinse the sweet and bitter almonds, tangerine peel and dried figs.
3. Boil water and add all ingredients, bring to boil for 10 minutes, lower heat and simmer 2 hours.
4. Season to serve

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