南瓜布甸 Pumpkin Custard Pudding

南瓜布甸

材 料 ：
南 瓜 一 個 約 960 克
雞 蛋 （ 300 克 ） 6 隻
椰 糖 80 克
班 蘭 葉 2 條
椰 漿 半 杯

做 法 ：
1. 南 瓜 洗 淨 從 蒂 部 切 開 成 一 盅 形 ， 去 籽 沖 洗 乾 淨 抹 乾 。
2. 將 椰 糖 加 進 椰 漿 ， 班 蘭 葉 洗 淨 一 同 加 入 以 慢 火 煮 溶 ， 取 起 班 蘭 葉 。
3. 雞 蛋 打 起 ， 將 椰 漿 撞 入 蛋 液 中 打 透 隔 去 泡 沫 ， 傾 入 南 瓜 盅 內 以 大 火 蒸 約 一 小 時 待 凝 固 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 。 冷 凍 後 切 件 即 可 。 此 甜 品 冷 熱 皆 宜 ， 清 甜 可 口 。

Pumpkin Custard Pudding

Ingredients:
1 pumbkin weigh about 960g
6 eggs, about 300g
80g coconut sugar
2 pandang leaves
1/2 cup of coconut milk

Method:
1. Rinse pumpkin. Cut crosswise at the stem end. Scoop seeds out. Rinse and wipe dry.
2. Simmer coconut milk with coconut sugar and pandang leaves until sugar melted. Dispose pandang leaves.
3. Whisk egg. Stir in sweetened coconut milk. Skim off froth. Pour milk into pumpkin. Steam over high heat for 1 hour until set. Let cool and keep in the fridge. Cut into serving pieces to serve. May also served warm