梅酒啤梨凍 Plum Wine Jelly And Poached Pear

梅酒啤梨凍


材 料 ：
梅 酒 　 500 毫 升
水 　 100 毫 升
糖 粉 　 50 克
檸 檬 汽 水 　 325 毫 升
檸 檬 皮 　 1 個
啤 梨 （ 去 皮 ） 　 2 個
魚 膠 片 　 6 片


做 法 ：
1. 倒 梅 酒 及 糖 於 煲 內 ， 加 入 檸 檬 皮 ， 煮 至 微 滾 ， 加 入 啤 梨 ， 慢 火 煮 30 分 鐘 。 盛 起 待 涼 切 粒 。 梅 酒 留 用 。
2. 魚 膠 片 用 冷 水 浸 軟 後 瀝 乾 。
3. 瀝 出 煮 過 啤 梨 的 梅 酒 ， 傾 400 毫 升 回 煲 內 煮 熱 。 加 入 魚 膠 片 煮 溶 。
4. 傾 入 一 個 大 盤 中 ， 放 冰 箱 雪 至 凝 固 。 扣 出 後 切 粒 與 啤 梨 及 汽 水 伴 食 。


Plum Wine Jelly And Poached Pear

Ingredients:
500ml plum wine
100ml water
50g caster sugar
325ml bitter lemon/7up/sprite
1 no. lemon zest
2 no. pears, peeled
6 sheets gelatine sheets

Method:
1. Put plum wine and sugar into saucepan, add lemon zest and boil. Add pear and switch to small fire, poach for 30 minutes until tender. Cool and dice. Reserve the liquid.
2. Soak gelatin leaf into cold water until soften. Drain.
3. Measure 400ml reserved poaching liquid and boil, dissolve the gelatin.
4. Chill the jelly until set. Dice and serve with the pear and soft drink