豬肺湯 Pig Lung Soup

豬肺湯


材 料 ：
豬 肺 1 個
雪 梨 4 個
茅 根 160 克
果 皮 1/2 個
蜜 棗 4 粒
水 10 杯

調 味 ：
鹽 少 許


做 法 ：
1. 豬 肺 用 水 沖 洗 數 次 ， 然 後 切 大 塊 ， 放 在 白 鑊 裡 爆 炒 ， 再 洗 ， 然 後 再 放 入 滾 水 中 煮 滾 數 分 鐘 ， 過 冷 盛 起 。
2. 雪 梨 切 塊 去 芯 ， 果 皮 浸 軟 。
3. 茅 根 洗 淨 瀝 乾 ， 放 水 煲 滾 ， 將 所 有 材 料 加 入 煲 約 1 1/2 小 時 即 可 飲 用 。


Pig Lung Soup


Ingredients:
1 Pig Lung
4 Sugar Pears
160g Mao Gun
1/2g Tangerine Peel
4 Chinese Preserved Dates
10 cups Water

Seasoning:
Pinch of salt

Method:
1. Wash pig's lung under running water for a few times, cut into large pieces and stir-fry in wok without oil. Wash pig's lung again, cook in boiling water till water boils again, let cool and dish up.
2. De-core sugar pears, cut into pieces. Soak tangerine peel till soft.
3. Wash and drain Mao Gun, cook in water till boils, add in all ingredients, cook for 1 1/2 hours, serve hot