鹹菜豬肚湯 Pickled Vegetable and Pig Stomach Soup

鹹菜豬肚湯


材 料 ：
豬 肚 　 1 個
鹹 菜 　 100 克
胡 椒 粒 　 10 克
豬 (月展) 　 250 克
果 皮 　 1 片
水 　 1000 毫 升
鹽 （ 調 味 ） 　 適 量
粟 粉 　 1 茶 匙
粗 鹽 　 1 茶 匙



做 法 ：
1. 將 果 皮 以 熱 水 浸 軟 ， 去 除 背 部 的 白 色 部 分 。
2. 先 將 豬 肚 以 水 清 洗 ， 再 以 熱 水 出 水 ， 將 豬 肚 的 內 裡 洗 淨 。
3. 然 後 用 粟 粉 及 粗 鹽 洗 淨 豬 肚 ， 再 以 白 醋 多 洗 一 次 。
4. 豬 (月展) 洗 淨 ， 出 水 ， 待 用 。
5. 於 冷 水 放 下 所 有 材 料 （ 除 鹹 菜 外 ） ， 以 高 火 煲 至 大 滾 ， 再 以 慢 火 煲 2 至 3 小 時 。
6. 將 鹹 菜 洗 淨 ， 於 豬 肚 湯 煲 成 後 加 入 ， 再 煲 半 小 時 。
7. 加 入 適 量 的 鹽 即 成 。



Pickled Vegetable and Pig Stomach Soup

Ingredients:
1no Pig's Stomach
100g Pickled Vegetable
10g Pepper Corn
250g Sheen of Pork
1slice Tangerine Peel
1000ml Water
pinch of salt
1tsp Corn Starch
1tsp Crude Salt


Method:
1. Soak tangerine in water till soft, remove white substance on the back.
2. Wash outside pig's stomach with water, then water blanche to clean the inside.
3. Then clean the stomach with corn starch and crude salt again, afterwards use vinegar to wash one more times.
4. Water blanche sheen of pork, set aside.
5. Add all ingredients, except pickled vegetable, to cold water, cook over high heat till soup boils. Switch to low heat, cook for another 2-3 hours.
6. Wash pickled vegetable, add to soup, cook for 30 minutes.
7. Add salt, season to taste.