木瓜雪梨花膠湯 Papaya and Snow Pear Fish Maw Soup

木瓜雪梨花膠湯


材 料 ：
花 膠 　 1 大 塊
木 瓜 　 300 克
雪 梨 　 2 個
蜜 棗 　 2 粒
豬 肉 　 150 克
水 　 1500 毫 升
薑 片 　 2 片


做 法 ：
1. 先 將 花 膠 用 清 水 沖 洗 乾 淨 ， 然 後 燒 滾 一 煲 熱 水 ， 加 入 薑 蔥 紹 酒 將 花 膠 煮 20 分 鐘 ； 熄 火 後 ， 加 蓋 焗 4-6 小 時 至 軟 身 為 止 。 浸 發 後 取 出 過 冷 河 。
2. 將 豬 肉 洗 淨 出 水 ， 待 用 。
3. 木 瓜 刨 皮 去 籽 ， 切 件 ； 雪 梨 去 皮 切 件 。
4. 燒 滾 水 後 ， 將 所 有 材 料 放 入 ， 以 高 火 煮 滾 後 ， 再 用 慢 火 煲 2-3 小 時 即 成 。



Papaya and Snow Pear Fish Maw Soup

Ingredients ：
Fish Maw 1pc (large)
300g Papaya
2nos Snow Pear
2nos Preserved Chinese Dates
150g Lean Pork
1500ml Water
2slices Ginger


Method ：
1. Wash and cook fish maw in boiling water with ginger, onion and chekiang wine for 20 minutes. Switch off fire, let fish maw sit inside saucepan for 4-6 hours till soft, rinse over cold water.
2. Wash and water blanche pork, set aside.
3. Peel and deseed papaya, cut into pieces; Peel and slice snow pear.
4. Bring water to boil, add all ingredients, cook over high heat till soup boils. Switch to low heat and cook for 2-3 hours. Serve hot.