Apr 20, 2010

冬茸羹 Nectarine and Mango Stredul

冬茸羹


材 料 :
冬 瓜 480 克
蝦 仁 80 克
蟹 柳 ( 切 粒 ) 80 克
勝 瓜 半 條
清 雞 湯 1 杯
水 2 杯
薑 ( 切 絲 ) 1 片


蝦 醃 料 :
鹽 1/4 茶 匙
生 粉 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


調 味 :
鹽 1/2 茶 匙
生 粉 1 湯 匙
水 2 湯 匙


製 法 :
1. 冬 瓜 去 皮 , 洗 淨 刨 幼 絲 備 用 , 勝 瓜 洗 淨 切 片 。
2. 蝦 仁 蟹 柳 洗 淨 切 粒 , 加 入 醃 料 拌 勻 。
3. 用 少 許 油 爆 薑 絲 。 下 冬 瓜 絲 、 勝 瓜 片 , 注 入 上 湯 及 水 待 滾 後 加 入 蝦 仁 、 蟹 柳 , 滾 起 用 生 粉 埋 獻 , 盛 起 加 入 胡 椒 粉 即 可 供 食 。



Nectarine and Mango Stredul

Ingredients:
480g winter melon
80g shelled shrimps
80g crab sticks, diced
1/2 angled luffa
1 cup chicken stock
2 cup water
1 slice ginger, shredded


Marinade for shrimp:
1/4 tsp salt
1/2 tsp tapioca starch
Pinch of pepper


Seasoning:
1/2 tsp salt
1 tbsp tapioca starch
2 tbsp water


Method:
1. Peel winter melon. Rinse and shred. Rinse and slice angled luffa.
2. Rinse and dice shelled shrimps and crab sticks. Marinate.
3. Saute ginger shreds with oil. Add winter melon shreds, angled luffa, chicken stock and water. Bring to boil. Add shelled shrimps and crab sticks. Bring to boil again. Thicken soup with tapioca starch solution. Season with pepper and serve

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