Apr 5, 2010

芒果梳乎里 Mango Souffle

芒果梳乎里


材 料 : 麵 粉 1 1/2 安 士
      牛 油 1 安 士
      鮮 奶 4 1/2 安 士
      蛋 黃 4 隻
      芒 果 ( 攪 爛 ) 1/2 杯
      橙 酒 1 湯 匙
      蛋 白 4 隻
      幼 砂 糖 2 安 士
      糖 粉 少 許

做 法 :
1. 麵 粉 及 牛 油 拌 勻 , 加 入 已 煮 熱 之 鮮 奶 中 煮 至 幼 滑 , 再 加 蛋 黃 、 芒 果 及 橙 酒 邊 攪 邊 煮 至 糊 狀 成 蛋 奶 糊 。
2. 蛋 白 打 至 起 泡 後 加 砂 糖 再 打 至 光 身 及 企 身 , 加 入 蛋 奶 糊 輕 手 攪 勻 。
3. 把 梳 乎 里 分 別 盛 於 9 個 已 塗 抹 牛 油 及 灑 糖 粉 之 焗 盅 內 , 大 概 八 分 滿 。 後 置 已 預 熱 10 分 鐘 之 200 度 焗 爐 焗 20 分 鐘 , 出 爐 後 面 灑 糖 粉 即 成 。



Mango Souffle

Ingredients:
1 1/2oz plain flour
1oz unsalted butter
4 1/2oz milk
4no. egg yolk
1/2cup mango (puree)
1tbsp Cointreau
4no. egg white
2oz castor sugar
little icing sugar

Method:
1. Mix plain flour and unsalted butter and add into hot milk, stir and cook until smooth in small fire. Add egg yolk one by one follow by mango puree and Cointreau.
2. Whisk the egg white until soft peaks form, add castor sugar and continue to whisk until shiny and all sugar dissolves. Pour into the egg and milk mixture.
3. Divide mixture into 9 souffle dishes which are all greased with butter and sprinkle with icing sugar. Place in pre-heated to 200 ℃ oven for 20 mins. Dust with icing sugar after cooked

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