麥提沙雪糕 Maltsers semi-freddo

麥提沙雪糕


材 料 ：
雞 蛋 黃 　 2 隻
幼 砂 糖 　 1 湯 匙
麥 提 沙 　 150 克
雞 蛋 白 　 2 隻
鮮 忌 廉 　 250 毫 升
呍 呢 拿 精 華 　 1 茶 匙


做 法 ：
1. 分 別 處 理 三 種 材 料 ： 蛋 黃 加 糖 坐 熱 水 （ 70-80 度 ） 拂 勻 至 淡 黃 色 ； 蛋 白 打 至 企 身 ； 忌 廉 用 打 蛋 器 打 起 至 軟 企 身 。
2. 麥 提 沙 用 攪 拌 器 攪 碎 或 用 膠 袋 盛 着， 用 棍 舂 碎 。
3. 輕 手 把 忌 廉 拌 入 蛋 黃 中 ， 再 加 入 麥 提 沙 碎 ， 最 後 加 入 呍 呢 拿 精 華 及 蛋 白 拌 勻 。
4. 置 冰 箱 中 雪 至 凝 固 即 成 。



Maltsers semi-freddo

Ingredients:
2 egg yolk
1 tbsp caster sugar
150g maltsers
2 egg white
250ml whipping cream
1 tsp vanilla extract

Method:
1. Prepare three bowls: One of the egg yolk and sugar, couble boiling and whisk until pale; whisk the egg white until firm; whisk the whipping cream by machine until soft peak form.
2. Pulse the maltsers in processor until crumbs or place the maltsers in bag and crunch by a rolling pin.
3. Fold the cream into the egg yolk, followed by the maltsers, vanilla extract and egg white.
4. Freeze until firm and serve