粉葛黨參豬（月展）湯 Kudzu and Asiabell Root Soup with Pork Shank

粉葛黨參豬（月展）湯


材 料 ：
粉 葛 約 斤 半
黨 參 3 兩
豬 (月展) 12 兩
蜜 棗 4 粒
陳 皮 1/4 個
南 北 杏 各 1 湯 匙
水 12 碗

調 味 ：
鹽 1 茶 匙

做 法 ：
1. 粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 ， 陳 皮 浸 軟 ， 南 北 杏 洗 淨 。
2. 黨 參 用 水 浸 1/2 小 時 後 洗 淨 ， 豬 (月展) 洗 淨 出 水 待 用 。
3. 用 12 碗 水 煲 沸 後 ， 加 入 所 有 材 料 ， 待 滾 後 用 中 火 煲 1/2 小 時 ， 再 用 文 火 煲 2 小 時 半 ， 加 入 調 味 料 ， 即 成 。



Kudzu and Asiabell Root Soup with Pork Shank

Ingredients:
11/2catty Puerara (Kudzu Root)
3tales Asiabell Root (Dang Ginseng)
12tales Pork Shank
4nos Preserved Chinese Dates
1/4 Dried Orange Peel
1tbsp Sweet and Btter Almond
12 bowl Water


Sauce:
1tsp Salt


Method:
1. Peel and clean the kudzu root; cut into pieces. Soak orange peel till Soft. Wash sweet and bitter almond.
2. Soak asiabell roots for 1/2 hour then wash. Wash and blanche pork shank, set aside.
3. Bring 12 bowl of water to boil, add all ingredients. Return soup to boil and cook for 1/2 hour over medium heat. Switch to low heat cook for another 2 1/2 hours, add seasoning and serve hot