谷貞子圓肉豬潤豬(月展)湯 Gujinzi Pork Shank Soup

谷貞子圓肉豬潤豬(月展)湯


材 料 ：
谷 貞 子 1 兩
圓 肉 1 兩
杞 子 1/2 兩
菊 花 1/4 兩
豬 (膶) 6 兩
豬 (月展) 6 兩
蜜 棗 3 粒

調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 谷 貞 子 、 圓 肉 、 杞 子 洗 淨 ， 瀝 乾 。
2. 菊 花 浸 透 ， 洗 淨 瀝 乾 ， 豬 (膶)洗 淨 ， 待 用 。
3. 豬 (月展)出 水 洗 淨 ， 蜜 棗 洗 淨 。
4. 煲 內 加 入 12 碗 清 水 ， 待 沸 後 ， 加 入 所 有 材 料 （ 菊 花 除 外 ） ， 待 沸 後 改 用 中 火 煲 1/2 小 時 ， 再 用 文 火 煲 1 小 時 半 。
5. 加 入 菊 花 ， 再 煲 15 分 鐘 ， 加 入 調 味 料 即 成 。



Gujinzi Pork Shank Soup

Ingredients:
1 tael Gujingzi
1 tael Loongan Meat
1/2 tael Goji Seeds
1/4 tale Chrysanthemum
6 taels Pig Liver
6 taels Pork Shank
3 nos Preserved Chinese Dates

Seasoning:
1/2tsp Salt

Method:
1. Wash and drain gujingzi, loongan meat and goji seeds.
2. Soak well chrysanthemum, wash and drain. Clean pig liver and set aside.
3. Water blanche pork shank; wash preserved Chinese dates.
4. Add 12 bowls of water to saucepan bring to boil. Add all ingredients （ except chrysanthemum ） . Return soup to boil, switch to medium fire, cook for 1/2 hours. Switch to slow fire, cook for 11/2 hours.
5. Add chrysanthemum, cook for 15 minutes more, season to taste.