錦鯉年糕 Glutionous cake in fish shape

錦鯉年糕

材 料 ：
糯 米 粉 　 400 克
粘 米 粉 　 2 1/2 湯 匙
糖 　 320 克
水 　 400 毫 升
油 　 1 湯 匙
色 素 　 適 量



做 法 ：
1. 清 水 與 糖 煮 溶 待 凍 留 用 。
2. 糯 米 粉 、 粘 米 粉 同 篩 勻 備 用 。
3. 將 糖 水 逐 少 慢 慢 加 入 粉 內 攪 勻 成 粉 漿 。
4. 魚 模 塗 少 許 油 ， 將 有 色 粉 漿 注 入 ， 然 後 加 入 白 色 粉 漿 ， 猛 火 蒸 半 小 時 即 可 。

有 色 粉 漿 做 法 ：
先 取 起 2 湯 匙 粉 ， 加 入 熱 糖 水 攪 至 杰 身 ， 加 入 色 素 即 可 （ 2 滴 紅 色 +2 滴 黃 色 ） 便 成 橙 紅 色 ， 再 將 它 塗 上 所 需 位 置 待 蒸 。



Glutionous cake in fish shape

Ingredients:
400g glutinous flour
2 tbsp rice flour
320g sugar
400ml water
1 tbsp oil
som artifical colourings

Method:
1. Bring sugar and water to boil. Let syrup cool for later use.
2. Sieve glutinous flour and rice flour.
3. Take 2 tbsp flour mixture out. Combine with adequate hot syrup to make a thick batter. Stir batter well together with 2 drops red artificial colourings and 2 drops yellow artificial colourings. Combine the left syrup and flour mixture to make a smooth and white coloured batter.
4. Greas fish-shaped cake case with oil. Pour in coloured batter first, then the white coloured batter. Steam over high heat for 30 minutes.