番薯雞湯 Garnet Yam and Chicken Soup

番薯雞湯


材 料 ： 紅 皮 番 薯 480 克
　 　 　 光 雞 半 隻
　 　 　 洋 蔥 1 個
　 　 　 月 桂 葉 1 片
　 　 　 蒜 1 棵
　 　 　 茄 膏 半 罐
　 　 　 水 8 杯

調 味 ： 鹽 、 胡 椒 粉 各 少 許


做 法 ：
1. 番 薯 去 皮 切 塊 ， 泡 在 水 中 片 刻 ， 然 後 瀝 乾 。
2. 光 雞 斬 件 ， 飛 水 留 用 。
3. 洋 蔥 切 塊 ， 蒜 切 片 。
4. 燒 少 許 油 ， 爆 香 洋 蔥 和 蒜 片 ， 加 入 番 薯 及 雞 件 爆 炒 。
5. 下 水 及 月 桂 葉 煲 約 45 分 鐘 ， 然 後 加 入 茄 膏 略 滾 ， 加 入 調 味 即 可 供 食 。


Garnet Yam and Chicken Soup

Ingredients:
480g Garnet Yam
1/2 Prepared Chicken
1no Onion
1 Bay Leave
1Garlic Clove
1/2can Tomato Paste
8cups Water

Seasoning:
Pinch of salt and pepper

Method:
1. Peel and cut garnet yam into pieces, soak in water for a while, then drain.
2. Cut chicken into pieces and water blanche.
3. Cut onion in pieces and slice garlic.
4. Heat some oil, fragrant onion and garlic, add garnet yam and chicken, stir fry for a while.
5. Add water and bay leave, cook for 45 minutes then add tomato paste. Bring to boil, season to taste. Serve hot