Apr 29, 2010

膶腸香麻雞 Dry Liver Sausage and Sesame Chicken

膶腸香麻雞


材 料 :
光 雞 1 隻
膶 腸 1 孖
芝 麻 2 湯 匙 ( 炒 香 )
蔥 2 條
薑 4 片

調 味 :
沙 薑 粉 10 克
鹽 2 湯 匙
糖 1 茶 匙
玫 瑰 露 酒 1 1/2 湯 匙


做 法 :
1. 光 雞 洗 淨 瀝 乾 水 分 , 將 調 味 塗 勻 雞 身 。
2. 將 薑 與 蔥 塞 入 雞 肚 內 , 隔 水 蒸 20 分 鐘 至 熟 , 雞 汁 留 起 待 用 。
3. 膶 腸 洗 淨 隔 水 蒸 熟 , 取 起 切 片 再 放 鑊 煎 香 。
4. 雞 斬 件 排 好 加 入 膶 腸 , 灑 上 已 炒 香 芝 麻 , 將 雞 汁 撇 去 油 分 淋 在 雞 上



Dry Liver Sausage and Sesame Chicken

Ingredients:
1 Frozen Chicken
1 pair Liver Sausage
2tbsp Sesame Seeds
2 stalk Spring Onion
4 slices Ginger

Seasoning:
10g Spicy Ginger Powder
2tbsp Salt
1tsp Sugar
1 1/2tbsp Rose Wine

Method:
1. Wash and drain frozen chicken, brush on seasoning sauce.
2. Stuff in ginger and onion inside chicken, steam for 20 minutes or till well done. Reserve remaining sauce in the dish, set aside.
3. Wash and steam liver sausage then slice and fry in wok till crispy.
4. Chop chicken into pieces, arrange nicely with liver sausage in dish, sprinkle with sesame seeds. Remove any impurities from steam chicken sauce by skimming with a ladle then pour over the meat

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