鱷魚肉乾湯 Dried Crocodile Soup

鱷魚肉乾湯


材 料 ：
鱷 魚 肉 乾 　 1 兩
南 杏 　 1 兩
北 杏 　 5 錢
蜜 棗 　 2 粒
果 皮 　 半 片
川 貝 　 5 錢
豬 (月展) 　 半 斤
水 　 8 杯


做 法 ：
1. 將 材 料 用 清 水 洗 淨 。
2. 豬 (月展) 飛 水 。
3. 陳 皮 浸 軟 刮 去 瓤 。
4. 清 水 置 瓦 鍋 中 ， 加 入 全 部 材 料 ， 煲 滾 後 轉 至 慢 火 ， 煲 約 兩 小 時 ， 鹽 調 味 即 可



Dried Crocodile Soup

Ingredients:
37.5g Dried Crocodile meat 　
37.5g Sweet almonds 　
18.75g Bitter almonds 　
2pcs Candied dates 　
1/2pcs Tangerine peel 　
18.75g Chuan 　
300g Pork shin 　 　
8 glass Water 　 　 　 　

Method:
1. Wash all the ingredients.
2. Blanch the pork shin.
3. Soak dried tangerine peel until soft and scrape off the pith.
4. Put all ingredients in a pot. Add water and bring to the boil. Turn to medium-low heat and boil for 2 hours. Sprinkle salt to season.