香宮雞球 Deep Fry Chicken Thigh Meat in Chili Sauce

香宮雞球


材 料 ：
雞 髀 2 隻
腐 乳 4 件
腐 乳 汁 2 湯 匙
紅 椒 1 隻
蔥 1 條
糖 1 茶 匙
蒜 頭 1 粒

調 味 ：
番 薯 粉 20 克
辣 椒 油 1 1/2 茶 匙
鹽 少 許
麻 油 少 許
水 少 許


做 法 ：
1. 雞 髀 肉 洗 淨 抹 乾 ， 切 細 塊 。
2. 腐 乳 壓 成 泥 狀 ， 加 入 腐 乳 汁 和 糖 拌 勻 。
3. 雞 塊 拌 入 腐 乳 混 合 物 中 ， 醃 一 小 時 。
4. 醃 好 的 雞 塊 沾 上 番 薯 粉 。
5. 放 入 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ， 盛 起 備 用 。
6. 燒 油 爆 香 蒜 頭 ， 倒 入 調 味 ， 加 入 紅 椒 及 雞 塊 ， 全 部 兜 勻 上 碟 。




Deep Fry Chicken Thigh Meat in Chili Sauce

Ingredients:
2pcs Chicken Thigh
4pcs Preserved Bean Curd
2tbsp Preserved Bean Curd Sauce
1no Red Chili
1stalk Spring Onion
1tsp Sugar
1no Garlic Clove

Seasoning:
20g Sweet Potato Starch
11/2tsp Chili Sauce
Pinch of Salt, Sesame Oil and Water

Method:
1. Wash and wipe dry chicken thigh, cut into small pieces.
2. Mash preserved bean curd, add preserved bean curd sauce and sugar, mix well.
3. Mix preserved bean curd sauce and chicken thigh, marinate for one hour.
4. Dip chicken thigh into sweet potato starch.
5. Add oil to wok, deep fry chicken thigh till golden brown, set aside.
6. Heat oil, fragrant garlic, add seasoning sauce, chili and chicken thigh, stir fry well and dish up.