黑木耳煲豬(月展) Cloud Ear and Pork Soup

黑木耳煲豬(月展)


材 料 ：
豬 (月展) 12 兩
黑 木 耳 1/2 兩
紅 棗 約 12 粒
桂 圓 肉 1 湯 匙
枸 杞 1 湯 匙
生 薑 3 片
蔥 2 棵
清 湯 10 碗

調 味 ：
鹽 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


做 法 ：
1. 豬 (月展) 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 出 水 待 用 。
2. 黑 木 耳 洗 淨 切 大 塊 ， 紅 棗 洗 透 ， 蔥 切 段 。
3. 在 瓦 煲 內 加 入 豬 (月展) 、 酒 、 黑 木 耳 、 紅 棗 桂 圓 肉 、 枸 杞 、 薑 片 、 蔥 ， 注 入 湯 內 ， 用 小 火 煲 1 小 時 後 加 調 味 料 、 胡 椒 粉 ， 再 煲 15 分 鐘 ， 去 掉 蔥 ， 完 成


Cloud Ear and Pork Soup

Ingredients:
12 tael Pork Cuts
12 tael Cloud Ear
12 no Jujube
1 tbsp Preserved Loongan Meat
1 tbsp Goji
3 slices Ginger
2 stalk Spring Onion
10 bowls Soup Stock


Seasoning:
1 tsp Salt
1 tsp Wine
Pinch of Pepper


Method:
1.Wash drain and blanche pork, set aside.
2.Wash and cut cloud ear into large pieces. Soak well jujube, section spring onion.
3.Add all ingredients to a crock, cook over low heat for 1 hour, add seasoning, cook 15 minutes more. Discard spring onion when serving.