桂花茶燉蛋 Cassia Creme Brulee

桂花茶燉蛋


材 料 ：
鮮 忌 廉 1.5 杯
桂 花 茶 2 湯 匙
蛋 黃 1 隻
雞 蛋 3 隻
糖 粉 100 克

做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 150 度 。
2. 蛋 黃 及 80 克 糖 粉 拌 勻 ， 忌 廉 加 桂 花 茶 煮 熱 隔 篩 撞 入 蛋 液 中 。
3. 用 篩 隔 入 8 個 （ 50 克 ） 小 焗 盅 ， 置 已 放 熱 水 的 焗 盤 內 。
4. 焗 15 分 鐘 後 待 涼 ， 放 冰 箱 至 少 3 小 時 。
5. 蛋 面 灑 糖 後 用 噴 槍 燒 焦 即 成 。



Cassia Creme Brulee

Ingredients:
1.5 cup cream
2 tbsp cassia tea
1 no. egg yolk
3 no. egg
100g caster sugar

Method:
1. Preheat oven to 150 degree.
2. Mix egg yolk with 80g caster sugar. Boil the cream with the cassia tea, drain to the egg mixture while hot. Strain.
3. Divide into 50g each ramekins, bake in bain marie for 15 minutes.
4. Cool, chill for at least 3 hours.
5. Sprinkle sugar over the chilled egg custard, burn to make the caramel crust