甘筍粟米凍糕 Carrot and corn pudding

甘筍粟米凍糕


材 料 ：
甘 筍 　 　 2 安 士
糖 　 　 　 10 安 士
粟 米 　 　 3 安 士
水 　 　 　 2 杯
椰 汁 　 　 2 杯
粟 粉 　 　 3 安 士
大 菜 　 　 1/2 兩
花 奶 　 　 1 杯

製 法 ：
1. 甘 筍 刨 絲 ， 粟 米 用 凍 水 略 沖 留 用 。
2. 大 菜 浸 軟 ， 用 2 杯 水 煮 溶 後 ， 加 入 糖 再 煮 至 糖 溶 ， 加 入 花 奶 攪 勻 。
3. 椰 汁 與 粟 粉 開 成 漿 慢 慢 倒 入 大 菜 糖 水 中 ， 慢 火 煮 熟 ； 加 入 甘 筍 及 粟 米 攪 勻 。
4. 將 糕 漿 倒 入 預 先 放 雪 櫃 雪 凍 的 糕 盤 內 ， 待 凍 ， 放 雪 櫃 雪 凍 即 可



Carrot and corn pudding


Ingredients:
2 oz carrot
10 oz granulated sugar
3 oz kernel corn
2 cups of water
2 cups of coconut juice
3 oz corn starch
1/2 taels agar agar
1 cup of evaportated milk

Method:
1. Shred carrot. Rinse / soak corn in cold water. Set aside.
2. Soak agar agar until soft. Cook with two cups of water until dissolved. Add sugar. Stir in evaporated milk until sugar melted.
3. Combine coconut juice with corn starch. Stir in sweet agar agar solution slowly. Bring to boil over low heat. Add shredded carrot and kernel corn. Stir well.
4. Pour mixture in cooled container . Keep in the refrigerator until set. Ready to serve.