牛蒡花旗參紅棗烏雞湯 Buddock, American Ginseng , Red Dates and Black Chicken Soup

牛蒡花旗參紅棗烏雞湯


材 料 ： 牛 蒡 1 斤
　 　 　 烏 雞 1 隻
　 　 　 花 旗 參 1/4 兩
　 　 　 去 核 紅 棗 6 粒
　 　 　 瘦 肉 4 兩



調 味 ： 鹽 適 量



做 法 ：
1. 烏 雞 洗 淨 ， 剁 去 頭 及 尾 部 ； 瘦 肉 洗 淨 切 厚 件 ， 與 烏 雞 同 飛 水 ， 沖 淨 以 去 掉 雜 質 。
2. 牛 蒡 刮 去 表 皮 ， 洗 淨 切 片 ， 以 稀 鹽 水 加 少 許 白 醋 略 浸 ， 以 去 澀 味 ， 撈 起 。
3. 花 旗 參 及 紅 棗 略 為 沖 洗 ， 煲 滾 3 湯 碗 水 ， 放 入 所 有 材 料 ， 慢 滾 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 便 可 。


揀 料 攻 略 ：
牛 蒡 為 粗 纖 維 植 物 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 鈣 及 胡 蘿 蔔 素 ， 能 清 熱 解 毒 、 止 咳 利 尿 ， 促 進 新 陳 代 謝 。 選 購 粗 大 完 整 ， 皮 深 色 作 煲 湯 用 ， 較 幼 的 鮮 嫩 牛 蒡 宜 炒 、 煮 或 做 沙 律 等 。



Buddock, American Ginseng , Red Dates and Black Chicken Soup

Ingredients:
1 catty buddock
1 black chicken
1/4 taels American ginseng
6 red dates, stone removed
4 taels lean pork

Seasoning:
pinch of salt

Method:
1. Rinse black chicken.Remove head and tail. Rinse lean pork and cut into thick slice. Scald chicken and lean pork in boiling water. Rinse to remove dirts.
2. Remove skin from buddock. Rinse and slice. Soak in water with pinch of salt and little vinegar to remove bitter taste. Take out and drain.
3. Rinse American ginseng and red dates. Bring 3 bowls of water to boil. Put in all ingredients. Simmer for 3 hours. Add salt to taste