豆腐花

豆腐花


材 料 ：
黃 豆 8 兩 （ 約 320 克 ） ， 清 水 16 杯 ， 食 用 石 膏 粉 2.5 茶 匙 ， 生 粉 2 湯 匙 。


做 法 ：
1. 黃 豆 用 16 杯 清 水 浸 約 4 小 時 以 上 ， 使 其 浸 透 並 發 大 ， 分 數 次 將 黃 豆 和 清 水 放 入 攪 拌 器 之 容 杯 內 ， 搗 攪 成 豆 漿 。
2. 將 豆 漿 放 入 白 紗 布 袋 內 ， 用 重 物 壓 擠 ， 濾 出 濃 豆 漿 ， 加 入 適 量 清 水 ， 放 入 鍋 內 煮 滾 。
3. 石 膏 粉 、 生 粉 用 1 杯 清 水 開 稀 ， 以 左 手 拿 石 膏 粉 水 ， 右 手 拿 煮 滾 之 豆 漿 ， 同 時 沖 入 盒 內 ， 加 蓋 ， 靜 置 20 分 鐘 便 成