浮皮羹 Blanched Pig's Skin Soup

浮皮羹


材 料 ：
豬 皮 半 塊
蝦 仁 100 克
菜 心 3 棵
瘦 肉 100 克
韭 黃 50 克
粟 粉 2-3 湯 匙
上 湯 1000 毫 升


做 法 ：
1. 將 豬 皮 、 菜 心 、 瘦 肉 、 蝦 仁 和 韭 黃 洗 淨 、 瀝 水 ； 然 後 切 粒 （ 除 蝦 仁 外 ） 。
2. 將 上 湯 燒 熱 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煮 至 大 滾 。
3. 以 適 量 的 水 將 粟 粉 開 勻 ， 然 後 加 入 湯 內 ， 不 停 攪 拌 至 大 滾 及 略 濃 ， 即 成


Blanched Pig's Skin Soup

Ingredients:
1/2 pig skin
100g Shrimp (shelled)
3stalk Choi Sum
100g Lean pork
50g Yellow Chives
2-3tbsp Corn starch
1000ml Soup Stock

Method:
1. Wash pig's skin, choi sum, lean pork, shelled shrimp and yellow chives and drain. Dice all the mentioned ingredients except shrimp.
2. Heat soup stock, add all ingredients, bring to boil over high heat.
3. Combine corn starch and some water, mix well. Add to soup, stir constantly till soup boils and thickened. Serve hot.