涼瓜排骨湯 Bitter Melon and Spare Rib Soup

涼瓜排骨湯


材 料 ：
瘦 排 骨 320 克
鹹 菜 半 包
蠔 豉 80 克 （ 浸 透 ）
涼 瓜 320 克
黃 豆 80 克 （ 浸 透 ）

調 味 ：
薑 1 片
鹽 少 許
胡 椒 粉 少 許
水 8 杯


做 法 ：
1. 排 骨 洗 淨 出 水 留 用 。
2. 蠔 豉 ， 黃 豆 洗 淨 。
3. 涼 瓜 切 大 塊 留 用 ， 鹹 菜 切 塊 。
4. 將 水 煲 滾 下 各 材 料 煲 1 1/2 小 時 ， 最 後 放 入 鹹 菜 煲 10 分 鐘 ， 加 入 調 味 即 可 。



Bitter Melon and Spare Rib Soup


Ingredients:
320g Lean Spare Ribs of Pork
1/2 pack Pickled Vegetable
80g Dried Oyster (soaked)
320g Bitter Melon
80g Soya Beans (soaked)

Seasoning:
1 slice Ginger
Pinch Salt
Pinch Pepper
8 Cups Water

Method:
1. Wash and blanche spare ribs.
2. Wash oyster and Soya beans.
3. Cut bitter melon into big pieces, set aside. Slice pickled vegetable.
4. Boil water in a saucepan, add all ingredients, and cook for 1 1/2 hours. Add pickled vegetable. Cook for another 10 minutes before serve.