Apr 15, 2010

涼瓜鹹蛋湯 Bitter Melon and Salted Egg Soup

涼瓜鹹蛋湯


材 料 :
涼 瓜   1 個
鹹 蛋   2 個
肉 碎   120 克
薑   切 絲 ( 4 片 )
水   4 杯

調 味 :
鹽 少 許
胡 椒 粉 少 許

醃 料 :
生 抽   1/2 茶 匙
糖   1/4 茶 匙
生 粉   1/4 茶 匙
油   少 許
水   少 許


製 法 :
1. 涼 瓜 刨 絲 , 飛 水 留 用 。
2. 鹹 蛋 煮 熟 , 取 黃 磨 碎 留 用 。
3. 肉 碎 加 入 醃 料 , 拌 醃 片 刻 留 用 。
4. 燒 少 許 油 , 略 爆 薑 絲 。 加 入 水 煮 滾 , 下 肉 碎 滾 片 刻 。
5. 再 下 蛋 黃 , 加 入 調 味 即 可 。


Bitter Melon and Salted Egg Soup

Ingredients:
1no Bitter Melon
2no Salted Eggs
120g Minced Pork
4slices Ginger (shredded)
4cups Water

Seasoning:
Pinch of sale and pepper

Marinade:
1/2 tsp Light Soy Sauce
1/2 tsp Sugar
1/4 tsp Tapioca Starch
little oil and water

Method:
1. Slice bitter melon and water blanche, set aside.
2. Cook salted eggs, took out the yolks and grind, set aside.
3. Add marinade to minced pork, set aside for a while.
4. Heat a little oil, fragrant ginger. Add water, bring to boil, add minced pork and bitter melon, cook for a while.
5. Add egg yolks and seasoning to taste.

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