素菜豆腐湯 Bean curd and Assorted Vegetable Soup

素菜豆腐湯



材 料 ： 甘 筍 1 個
　 　 　 翠 玉 瓜 1 個
　 　 　 洋 蔥 1 個
　 　 　 西 芹 2 片
　 　 　 番 茄 2 個
　 　 　 滑 豆 腐 1 塊
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 水 6 杯

調 味 ：
鹽 適 量


做 法 ：
1. 甘 筍 去 皮 ， 切 丁 方 粒 。
2. 翠 玉 瓜 、 洋 蔥 、 西 芹 分 別 切 丁 方 粒 。
3. 番 茄 切 丁 方 粒 ， 豆 腐 洗 過 切 粒 留 用 。
4. 燒 熱 鍋 下 少 許 油 爆 香 薑 片 及 洋 蔥 ， 然 後 放 入 甘 筍 、 翠 玉 瓜 、 西 芹 ， 加 入 水 煲 25 分 鐘 ， 最 後 加 入 番 茄 及 豆 腐 ， 再 滾 5 分 鐘 下 調 味 即 成 。



Bean curd and Assorted Vegetable Soup


Ingredients:
1 no Carrot
1 no Jade Melon
1 no Onion
2 slices Celery
2 no Tomatoes
1 no Bean Curd
1 slice Ginger
6 cups Water

Seasoning:
Pinch of salt

Method:
1. Peel and dice carrot.
2. Dice jade melon, onion and celery.
3. Dice tomatoes, wash bean curd and set aside.
4. Heat some oil in wok, fragrant ginger slice and onion, add jade melon, carrot, celery and water and cook for 25 minutes. Add tomato and bean curd to soup, cook for 5 minutes or return to boil. Season to taste.