竹笙海鮮湯 Bamboo Fungus and Seafood Soup

竹笙海鮮湯


材 料 ：
竹 笙 　 40 克
海 鮮 　 200 克 （ 可 隨 意 配 搭 ， 例 如 鮮 蝦 等 ）
上 湯 　 1000 毫 升
蔥　 1 棵
薑 　 2-3 片
鹽 　 適 量


做 法 ：
1. 將 竹 笙 浸 軟 ， 然 後 燒 滾 一 鍋 水 ， 放 入 蔥 及 薑 ， 再 加 入 竹 笙 ， 煮 約 5 分 鐘 ， 隔 水 待 用 。
2. 將 海 鮮 洗 淨 ， 蝦 去 殼 剔 腸 。
3. 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 海 鮮 ， 煮 約 5 至 10 分 鐘 至 出 味 ， 再 加 入 竹 笙 ， 再 滾 10 分 鐘 。
4. 加 入 適 量 的 鹽 作 調 味 即 成 。




Bamboo Fungus and Seafood Soup


Ingredients:
40g Bamboo Fungus
200g Seafood (your own choice)
1000ml Soup Stock
1stalk spring onion
2-3slice Ginger
pinch Salt

Method:
1. Soak bamboo fungus in water till soft. Boil water in a saucepan add ginger and spring onion when water boils. Cooking bamboo fungus in boiling water for 5 minutes, then drain and set aside.
2. Wash seafood. (Shell and devine)
3. Bring soup stock to boil, add seafood. Cook over high heat for 5-10 minutes till the flavor comes out, add bamboo fungus, and cook for another 10 minutes.
4. Add salt to taste. Serve hot