香麻焗雞 Bake Chicken with Sesame Paste

香麻焗雞


材 料 ：
老 雞 ： 1 隻
冬 菇 ： 12 隻
芝 麻 醬 ： 40 克
花 生 醬 ： 80 克
紹 酒 ： 3 湯 匙
上 湯 ： 2 杯
薑 ： 2 片


調 味 ：
醬 油 ： 1 湯 匙
鹽 ： 1 茶 匙
糖 ： 1 茶 匙
花 椒 粉 ： 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 老 雞 洗 淨 抹 乾 。
2. 燒 熱 水 ， 老 雞 略 為 飛 水 後 盛 起 。
3. 煮 熟 冬 菇 。
4. 上 湯 及 老 雞 放 入 鍋 中 。 將 芝 麻 醬 、 花 生 醬 、 紹 酒 及 所 有 調 味 調 勻 ， 淋 於 雞 上 。
5. 焗 半 小 時 至 熟 。
6. 取 起 雞 斬 件 ， 飾 以 冬 菇 ， 淋 上 鍋 中 剩 下 的 醬 汁 即 可



Bake Chicken with Sesame Paste


Ingredients:
1 Chicken
12 Chinese Dry Mushtoom
40g Sesame Paste
80g Peanut Butter
3tbsp Chekiang Wine
2 cups Soup Stock
2 slices Ginger


Seasoning:
1tbsp Soya Sauce
1tsp Salt
1tsp Sugar
1/2tsp Szechuan Pepper Powder


Method:
1. Wash and wipe dry chicken.
2. Boil water and blanche chicken, dish up and set aside.
3. Cook mushroom.
4. Put soup stock and chicken into wok. Mix sesame paste, peanut butter, chekiang wine and all other seasoning, add to chicken.
5. Bake in wok for half hour till well dong.
6. Cut chicken into mouthful pieces, garnish with mushroom, add the remaining chicken sauce in the wok to the dish. Serve hot.