奧地利士多啤梨番薯球 Austrian strawberry dumplings

奧地利士多啤梨番薯球


材 料 ：
黃 肉 番 薯 　 500 克
麵 粉 　 150 克
鹽 　 1/2 茶 匙
無 鹽 牛 油 　 60 克
雞 蛋 　 1 隻
草 莓 酒 　 2 茶 匙
草 莓 　 16 片
冰 糖 碎 　 16 片
白 麵 包 糠 　 少 許



做 法 ：
1. 黃 肉 番 薯 去 皮 切 片 ， 隔 水 蒸 熟 後 搓 成 薯 茸 ， 加 入 一 半 已 軟 化 的 牛 油 拌 勻 。 待 涼 。
2. 薯 茸 加 入 已 篩 過 的 麵 粉 及 鹽 及 雞 蛋 。 搓 揉 成 一 長 形 粉 糰 並 分 割 為 25 克 一 份 。
3. 每 份 粉 糰 搓 圓 按 扁 ， 包 入 1/4 粒 已 浸 過 草 莓 酒 的 冰 糖 碎 及 一 粒 士 多 啤 梨 。 包 好 及 搓 圓 。
4. 士 多 啤 梨 番 薯 球 置 大 滾 水 中 煮 至 浮 起 ， 瀝 乾 。
5. 餘 下 的 牛 油 置 鍋 中 煮 溶 ， 加 入 麵 包 糠 炒 至 金 黃 。 薯 球 均 勻 沾 上 麵 包 糠 及 灑 上 糖 霜 即 成 一 可 口 甜 點 。


Austrian strawberry dumplings

Ingredients:
500g sweet potato
150g plain flour
1/2 tsp salt
60g unsalted butter
1 no. egg
2 tsp strawberry liqueur
16 no. strawberry
16 no. rock sugar, cracked
50g white breadcrumbs
a little Icing sugar

Method:
1. Peel and slice the sweet potato. Steam until soft and mash, add half butter and mix until melts.
2. Add sifted flour, salt and egg into sweet potato puree to form a soft dough. Divide into 25g each.
3. Di one rock sugar cube into strawberry liqueur. Flatten each dough and wrap 1/4 strawberry and one sugar to form a ball.
4. Boil the ball in a saucepan of boiling water until float. Drain well.
5. Heat the remaining half butter and saute the breadcrumbs until golden. toss the balls in the breadcrumbs, sprinkle with icing sugar and serve immediately